長沙哪里學(xué)廚師比較好？目前我國的廚師行業(yè)人才稀缺，就目前而言廚師是屬于一種高薪的職業(yè)。能學(xué)好廚師終身就業(yè)也很有保障。近年來，廚師人才缺口越來越大，那么，廚師來說相對就業(yè)壓力肯定是越來越小了，隨著我國餐飲業(yè)飛速發(fā)展，人才缺口將會更進(jìn)一步的加大。

廚師，有這些！

制作酒棗首先必須有紅棗，山西紅棗品種繁多，其十大名棗分別是呂梁木棗、交城駿棗、稷山板棗、北相鎮(zhèn)的相棗、太谷“壺平棗”、臨猗梨棗、襄汾縣的官灘棗、保德油棗、芮城屯屯棗、太谷、祁縣、平遙等地的郎棗。制作酒棗選用任何一種紅棗都可。

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廚師的一些技巧!

燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

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