長沙去哪里學(xué)廚師好
49 2017-07-04
長沙去哪里學(xué)廚師好?社會(huì)發(fā)展的重要標(biāo)志之一,是人的素質(zhì)普遍提高,廚師隊(duì)伍也不例外。隨著廚師社會(huì)地位的提高,廚師隊(duì)伍早已結(jié)束了過去“不識(shí)字,學(xué)廚師”的歷史,越來越多的知識(shí)青年投身于烹飪工作,使廚師隊(duì)伍的整體思想、文化素質(zhì)都有了較大的變化。
你所不知道的廚師
焦糖裝飾利用焦糖的可塑性,做出別致的造型,為小西點(diǎn)增彩。
做法:
1.200g白砂糖放入厚底小煮鍋中,加入將將沒過砂糖的冷水,小火加熱至糖漿變成金棕色,倒在油布上,帶上醫(yī)用手套在完全冷卻前揉成團(tuán),不斷地捏揉使其溫度達(dá)到一致(此步驟小心手燙傷)。
2.取一小團(tuán)焦糖,包裹住一枚堅(jiān)果,然后小心地從一端拉出細(xì)絲,調(diào)整糖絲的粗細(xì)和彎曲度做出想要的造型。
3.另取一團(tuán)焦糖,拉成扁平的長條形,繞在手指或模具上做出螺旋形造型。也可以自行設(shè)計(jì)更多迷人的造型。
長沙去哪里學(xué)廚師好:houxue/news/383548
廚師的一些技巧!
煮面條時(shí),在鍋中加少許食鹽,煮出的面條不易爛糊。
熬粥或煮豆時(shí)不要放堿,否則會(huì)破壞米、豆中的營養(yǎng)物質(zhì)。
煮豬肚時(shí),千萬不能先放鹽,等煮熟后吃時(shí)再放鹽,否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬。
燉肉時(shí),在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油膩并增加湯的鮮味。
長沙去哪里學(xué)廚師好:中西餐飲培訓(xùn)班
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