長(zhǎng)沙去哪里學(xué)廚師好？社會(huì)發(fā)展的重要標(biāo)志之一，是人的素質(zhì)普遍提高，廚師隊(duì)伍也不例外。隨著廚師社會(huì)地位的提高，廚師隊(duì)伍早已結(jié)束了過(guò)去“不識(shí)字，學(xué)廚師”的歷史，越來(lái)越多的知識(shí)青年投身于烹飪工作，使廚師隊(duì)伍的整體思想、文化素質(zhì)都有了較大的變化。

你所不知道的廚師

焦糖裝飾利用焦糖的可塑性，做出別致的造型，為小西點(diǎn)增彩。

做法：

1.200g白砂糖放入厚底小煮鍋中，加入將將沒(méi)過(guò)砂糖的冷水，小火加熱至糖漿變成金棕色，倒在油布上，帶上醫(yī)用手套在完全冷卻前揉成團(tuán)，不斷地捏揉使其溫度達(dá)到一致(此步驟小心手燙傷)。

2.取一小團(tuán)焦糖，包裹住一枚堅(jiān)果，然后小心地從一端拉出細(xì)絲，調(diào)整糖絲的粗細(xì)和彎曲度做出想要的造型。

3.另取一團(tuán)焦糖，拉成扁平的長(zhǎng)條形，繞在手指或模具上做出螺旋形造型。也可以自行設(shè)計(jì)更多迷人的造型。

長(zhǎng)沙去哪里學(xué)廚師好：houxue/news/383548

廚師的一些技巧!

煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊。

熬粥或煮豆時(shí)不要放堿，否則會(huì)破壞米、豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

煮豬肚時(shí)，千萬(wàn)不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬。

燉肉時(shí)，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味。

長(zhǎng)沙去哪里學(xué)廚師好:中西餐飲培訓(xùn)班

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