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長(zhǎng)沙新時(shí)代小吃培訓(xùn)中心

[廚師]
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長(zhǎng)沙去哪里學(xué)廚師

50 2017-07-04

長(zhǎng)沙去哪里學(xué)廚師?廚師,作為二十一世紀(jì)最熱門的職業(yè),未來(lái)五年將出現(xiàn)至少400萬(wàn)的巨大缺口,這將為沒(méi)有學(xué)歷又沒(méi)有基礎(chǔ)的人提供一個(gè)絕佳的就業(yè)機(jī)會(huì)。

廚師這些不得不知

焦糖裝飾利用焦糖的可塑性,做出別致的造型,為小西點(diǎn)增彩。

做法:

1.200g白砂糖放入厚底小煮鍋中,加入將將沒(méi)過(guò)砂糖的冷水,小火加熱至糖漿變成金棕色,倒在油布上,帶上醫(yī)用手套在完全冷卻前揉成團(tuán),不斷地捏揉使其溫度達(dá)到一致(此步驟小心手燙傷)。

2.取一小團(tuán)焦糖,包裹住一枚堅(jiān)果,然后小心地從一端拉出細(xì)絲,調(diào)整糖絲的粗細(xì)和彎曲度做出想要的造型。

3.另取一團(tuán)焦糖,拉成扁平的長(zhǎng)條形,繞在手指或模具上做出螺旋形造型。也可以自行設(shè)計(jì)更多迷人的造型。

長(zhǎng)沙去哪里學(xué)廚師

長(zhǎng)沙去哪里學(xué)廚師:houxue/news/383574

我當(dāng)廚師,這些有用!

煮火腿之前,將火腿皮上涂些白糖,容易煮爛,味道更鮮美。

煮水餃時(shí),在水里放一顆大蔥或在水開(kāi)后加點(diǎn)鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和面時(shí),每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。

煮水餃時(shí),在鍋中加少許食鹽,鍋開(kāi)時(shí)水也不外溢。

煮面條時(shí)加一小湯匙食油,面條不會(huì)沾連,并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外。

長(zhǎng)沙去哪里學(xué)廚師:中西餐飲培訓(xùn)班

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