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長沙新時代小吃培訓中心

[廚師]
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長沙家庭廚藝培訓中心

38 2017-07-04

長沙家庭廚藝培訓中心?目前我國的廚師行業(yè)人才稀缺,就目前而言廚師是屬于一種高薪的職業(yè)。能學好廚師終身就業(yè)也很有保障。近年來,廚師人才缺口越來越大,那么,廚師來說相對就業(yè)壓力肯定是越來越小了,隨著我國餐飲業(yè)飛速發(fā)展,人才缺口將會更進一步的加大。

你所知道的廚師!

焦糖裝飾利用焦糖的可塑性,做出別致的造型,為小西點增彩。

做法:

1.200g白砂糖放入厚底小煮鍋中,加入將將沒過砂糖的冷水,小火加熱至糖漿變成金棕色,倒在油布上,帶上醫(yī)用手套在完全冷卻前揉成團,不斷地捏揉使其溫度達到一致(此步驟小心手燙傷)。

2.取一小團焦糖,包裹住一枚堅果,然后小心地從一端拉出細絲,調整糖絲的粗細和彎曲度做出想要的造型。

3.另取一團焦糖,拉成扁平的長條形,繞在手指或模具上做出螺旋形造型。也可以自行設計更多迷人的造型。

長沙家庭廚藝培訓中心

長沙家庭廚藝培訓中心:houxue/news/383551

關于廚師,這些不得不了解!

燉雞:洗凈切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒干時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好后,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產(chǎn)生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養(yǎng)向湯內溶解,且煮熟后的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。

長沙家庭廚藝培訓中心:中西餐飲培訓班

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