長沙廚師上崗培訓？作為一個合格的廚師，在做菜時需要掌握一些有用的小技巧來保持食物的健康營養(yǎng)。在全球倡議健康飲食的今天，有很多這樣的技巧需要我們去注意的。

廚師這些不得不知

調味是菜肴最后成熟的技術關鍵之一。只有不斷地操練和摸索，才能慢慢地掌握其規(guī)律與方法，并與火候巧妙地結合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。

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廚師的一些技巧!

炒肉菜，快熟了才放鹽

加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。

長沙廚師上崗培訓:中西餐飲培訓班

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