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長沙新時代小吃培訓中心

[廚師]
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長沙烹飪業(yè)余培訓班

70 2017-07-04

長沙烹飪業(yè)余培訓班?在國內(nèi)餐飲業(yè)大步前進時,餐飲行業(yè)的人才需求狀況卻發(fā)生了嚴重變化,餐飲從業(yè)人員少,而需求量大,空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的最大障礙。所以,學廚師,就業(yè)不再是壓力!

廚師,有前途!

春季美味的海鮮時令佳品有許多。青島有著北方特色的海鮮大席,盛產(chǎn)海參、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚、蟶子等。這些海鮮佳品,用以涼拌鮮嫩脆爽可口;用于爆、炒、溜、氽湯鮮美無比。蟶子最常見的一種叫長竹蟶,兩殼形似長竹筒,因此而得名。“油爆蟶舌”取料于蟶子的長足部分烹制。其特點為脆嫩滑軟。此外還可制“苜蓿蟶子”、“肉片蟶子”等多種菜肴。另外,用蟶子氽湯,制面鹵也非常鮮美可口。

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長沙烹飪業(yè)余培訓班:houxue/news/383572

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燴是將湯和菜混合起來的一種烹調(diào)方法。用蔥、姜熗鍋或直接以湯燴制,調(diào)好味再用水淀粉勾芡。燴菜的湯與主料相等或略多于主料。蝦仁燴豆腐:1、豆腐切小塊,燒開水,加鹽淖豆腐瀝干水份備用;2、蝦仁加鹽和米酒腌20分鐘,最后粘一層淀粉水,使口感滑嫩;3、熱油炒香大蔥段,姜絲,下蝦仁滑炒;4、加淖過水的豆腐,鹽,糖,淀粉水小火煮至汁濃稠;5、用紅椒圈和蔥花裝飾即可。

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