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長沙新時(shí)代小吃培訓(xùn)中心

[廚師]
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長沙正規(guī)廚師學(xué)校

68 2017-07-04

長沙正規(guī)廚師學(xué)校?隨著人們生活水平的提高,餐飲行業(yè)的火爆發(fā)展,廚師職業(yè),得到了人民的尊重和重視,社會(huì)地位發(fā)生了翻天覆地的變化。今天的廚師中,有的當(dāng)選為人民代表,有的成了賓館、飯店的總經(jīng)理或部門負(fù)責(zé)人,有的成為勞動(dòng)模范,有的還走上了高等學(xué)府的講壇。隨著廚師社會(huì)地位的改變,廚師勞動(dòng)的社會(huì)意義,也越來越被人們所理解、認(rèn)識(shí)。

廚師,這些東西知道了!

自己做菜是生活中一件樂事,但一定要注意,不要破壞蔬菜的原有品質(zhì),不要在加工后變成高脂、高鹽、高糖的食品,蔬菜一定要做得清淡而有特色,洗菜時(shí)不提倡用化學(xué)洗凈劑,也不要用水泡幾個(gè)小時(shí)。注意不要切碎再洗,而應(yīng)在入鍋前再切碎??梢陨车氖卟俗詈蒙?,有的蔬菜如芹菜、豇豆開水燙后涼拌也可以。

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豬肉怎樣炒更香的秘訣,1、加啤酒,炒肉片或肉絲前,先用啤酒將淀粉調(diào)稀,拌在肉片或肉絲上,當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時(shí),肉的蛋白質(zhì)就會(huì)分解,可增加肉的鮮嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。2、開水燙,將切好的肉片或肉絲放在漏勺里,浸入開水中燙1-2分鐘,等肉稍一變色立刻撈出來,然后再下鍋炒3-4分鐘,即可炒熟。由于炒的時(shí)間短,吃起來鮮嫩可口。3、熱鍋油涮,先把空鍋燒熱,再倒入油涮一下鍋后,立即下入肉絲或肉片煸炒,這樣炒制的肉菜就不會(huì)粘鍋了。

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