食材準(zhǔn)備

豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個(gè)，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3個(gè)，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細(xì)香蔥1根，鹵汁20克。

方法步驟

1、將四只豬蹄清洗干凈去掉雜毛，切成16塊，然后取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生姜和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。

2、然后加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時(shí)清理浮沫。

3、加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。

4、煮開后加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。

5、大火燉1個(gè)小時(shí)以上即可。

6、將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?，烤前取出?/p>

7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。

8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個(gè)烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時(shí)皆可。

9、最后準(zhǔn)備一份干碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了。

烤豬蹄怎么做好吃

烤豬蹄

食材準(zhǔn)備

豬蹄6只，老抽30ml、生抽30ml、姜6片、蔥4根、大棗4個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、丁香5粒、干辣椒5個(gè)、花椒10粒、高度白酒30ml、紅糖10克、鹽5克。

食材準(zhǔn)備

1、豬蹄洗凈后將毛發(fā)剔除干凈，切成大塊，然后用清水浸泡半小時(shí)，瀝去血水備用。

2、炒鍋中不要放油，微微燒熱后放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃。

3、放入蔥段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃。

4、在依次放入老抽、生抽炒勻，然后放入紅糖，外表變成醬紅色，再放入干辣椒、花椒粒。

5、將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過(guò)豬蹄，用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉大約2個(gè)小時(shí)，直到豬蹄軟爛。

6、將燉好的豬蹄，放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黃的氣泡即可。

烤豬蹄的家常做法

烤豬蹄

食材準(zhǔn)備

豬前蹄，烤翅腌料，醬油。

方法步驟

1、兩個(gè)豬前蹄分別切成6塊（共12塊）放冷水鍋中煮出血沫后用水沖凈，仔細(xì)摘凈上面剩余的雜毛。

2、加適量的水和料酒、生姜、蔥段放電高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)。

3、撈出瀝干水分，加入烤翅腌料、醬油腌制一個(gè)晚上。

4、腌好后的豬蹄用錫箔紙包好。

5、放在烤箱中層，設(shè)置200度，烤制1個(gè)小時(shí)即可。

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小貼士

1、如無(wú)燒烤醬，可直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉等自己調(diào)制。

2、豬蹄在高壓鍋里別壓太長(zhǎng)時(shí)間，否則表皮過(guò)于酥爛影響口感。如果發(fā)現(xiàn)燉太久了可適當(dāng)縮短烘烤時(shí)間。

3、豬蹄腌制的時(shí)間不要少于8小時(shí)，如有條件腌制服更長(zhǎng)時(shí)間便于更好入味。

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