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長沙沈嘉茶藝培訓(xùn)學(xué)校

[茶藝]
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長沙專業(yè)茶藝培訓(xùn)學(xué)校,沈嘉茶藝告訴您_為什么泡茶會有水味

210 2019-03-21

在教學(xué)聊茶的過程中,許多茶友會問到同樣一個問題:“為什么泡茶會喝出水味”。茶的味道中出現(xiàn)水味的前后都會有所不同,有些茶會在洗茶后,前面沖泡三道起并會喝出水味,有些茶是在沖泡至后五道才會出現(xiàn)水味。

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針對這個問題,我們可以以下幾點(diǎn)來總結(jié)說明原因:

最重要的一點(diǎn)跟做茶的天氣有著直接關(guān)系。采茶的季節(jié)如果雨量過量,最容易出現(xiàn)水味重的現(xiàn)象。茶葉在制作過程中,干燥不徹底,儲存環(huán)境潮濕也會導(dǎo)致茶葉水味重。

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針對這個問題,我們可以以下幾點(diǎn)來總結(jié)說明原因:

最重要的一點(diǎn)跟做茶的天氣有著直接關(guān)系。采茶的季節(jié)如果雨量過量,最容易出現(xiàn)水味重的現(xiàn)象。茶葉在制作過程中,干燥不徹底,儲存環(huán)境潮濕也會導(dǎo)致茶葉水味重。

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形成水味當(dāng)然除了以上天氣的原因,跟泡茶過程中的一些方法及用水也是有直接的關(guān)系。比如,泡茶用水水質(zhì)過硬,會直接影響茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)溶解度,茶沖泡后的味道偏離了茶的真正味道,一般我們泡茶都要選擇軟水,軟水泡茶茶湯溶解度高,自然茶味就濃。水溫過低也會導(dǎo)致茶味不足,水味過重。茶的溶解度和水溫也是成正比,特別是沖泡烏龍茶、紅茶、黑茶系列對水溫要求不能底溫沖泡。其次,在沖泡過程中,如果注水不當(dāng),比在使用定點(diǎn)注水時,不宜速度過慢,以為速度慢則水溫容易下降,會導(dǎo)致茶的內(nèi)含物質(zhì)無法完美溶解于水,并會產(chǎn)生茶水分離,茶湯入口味道淺淡,所以注水也是把握茶味的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

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所以,一泡好茶的形成與天時、地利、人和有著一定的關(guān)系。作為一個愛喝茶的人,就要讓自己先學(xué)會泡茶,才能更好的去喝茶。不要因?yàn)閭€人的原因而導(dǎo)致一泡好茶被產(chǎn)生誤會。我們在找出泡茶不當(dāng)?shù)牡胤剑右哉{(diào)整,就是用心對待茶的最好方式。



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