長沙紅燒排骨培訓(xùn)哪里最好？

培訓(xùn)品種：湘菜系列系列

●特色火鍋●爆炒肥腸●香辣片片魚●爆炒牛蛙●農(nóng)家小炒肉●紅燒排骨●麻辣豬腳●孜然牛肉●爆炒香雞●鐵板牛肉●宮保雞惡火爆腰花●瀏陽蒸菜●蓋碼飯●粉絲扇貝

培訓(xùn)費用

一、任選11個菜式（除瀏陽蒸菜和蓋碼飯）1580元，

二、瀏陽蒸菜和蓋碼飯一起1280元

以上都包含技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓費、材料費、餐費、資料費，中途不收取任何費用

培訓(xùn)時間

一般3天左右，根據(jù)個人情況而定

培訓(xùn)內(nèi)容

1原材料的選購

2食材預(yù)加工以及確定味型

3所需的各種調(diào)味料的認(rèn)識和配比

4加工的工藝步驟和處理技術(shù)

5所需湘菜的調(diào)制技術(shù)

6不同種類湘菜的調(diào)制技巧

7開店投資預(yù)算和經(jīng)營技巧

紅燒排骨小竅門：

1我老家做排骨，一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高溫鎖住外面，里面的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，經(jīng)過電飯煲的煨煮，口感超級棒。

2家里經(jīng)常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。

3紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好。

4這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥松。

5花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，干了自己會跳過來的。

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