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高級(jí)面包短期培訓(xùn)前十名
高級(jí)面包短期培訓(xùn)前十名
61 2017-07-05
高級(jí)面包短期培訓(xùn)前十名?糕點(diǎn)組織膨松,水分含量高,最受大家的歡迎。但是常常制作起來(lái)反而會(huì)出現(xiàn)很多問(wèn)題!下面就是為大家總結(jié)的糕點(diǎn)制作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。
糕點(diǎn)制作的注意事項(xiàng)get!
做蛋糕時(shí)要攪拌:
拌和通常指順時(shí)針或是逆時(shí)針?lè)较蛑貜?fù)的、以劃圈的形式來(lái)攪動(dòng),這么的做法力道遠(yuǎn)比翻拌、切拌來(lái)得大。需求混合的面糊,假如用拌和的方法,就很簡(jiǎn)單起面筋,致使做出來(lái)的蛋糕、餅干口感不夠松軟;而需求混合面粉和打發(fā)蛋白時(shí),假如一向運(yùn)用拌和的方法,就很簡(jiǎn)單形成打發(fā)的蛋白消泡。所以用翻拌或許切拌的方法混合面糊比較好。
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一般糕點(diǎn)在色彩的運(yùn)用上不能過(guò)重,要把純度調(diào)淡,不能為了更鮮艷而加大色素的使用量,這樣不但引起不了食欲,顯得很土,反而會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)食品安全的擔(dān)憂。在這方面做得就比較好,開(kāi)設(shè)有專(zhuān)門(mén)課程,專(zhuān)門(mén)講解,讓學(xué)員能更好的掌握色彩的使用。
高級(jí)面包短期培訓(xùn)前十名
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關(guān)于“高級(jí)面包短期培訓(xùn)前十名?”就介紹到這里。美食和藝術(shù)有著一起的特色,藝術(shù)無(wú)國(guó)界,美食也沒(méi)有國(guó)界。正如糕點(diǎn),當(dāng)它呈如今咱們餐桌上時(shí),咱們必定會(huì)對(duì)這些飄著幾縷異國(guó)香氣的美食欣喜萬(wàn)分。
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