法式糕點(diǎn)學(xué)習(xí)班前十名？一家人利用周末的閑暇時光，共同參與制作精致美味的糕點(diǎn)。再配上一壺綠茶，一份完美的下午茶就誕生了。那么糕點(diǎn)在制作過程中需要注意什么呢下面來介紹。

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為什么做蛋糕要使用低筋面粉，做面包卻使用高筋面粉呢?

運(yùn)用不一樣筋性的面粉，會使糕點(diǎn)發(fā)生不一樣的脹大度及硬度。比如制造海綿蛋糕，運(yùn)用低筋面粉，做出的制品口感柔軟，組織賦有彈性，外形聳立、不會陷落。而若運(yùn)用高筋面粉，會因過強(qiáng)的筋性而抑制蛋糕的脹大，形成烘烤制品體積小，組織厚實(shí)，口感略硬。

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法式糕點(diǎn)學(xué)習(xí)班前十名

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