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法式糕點學(xué)習(xí)班前十名

243 2017-07-05

法式糕點學(xué)習(xí)班前十名?一家人利用周末的閑暇時光,共同參與制作精致美味的糕點。再配上一壺綠茶,一份完美的下午茶就誕生了。那么糕點在制作過程中需要注意什么呢下面來介紹。

糕點制作小技巧事半功倍的法寶在這里!

為什么做蛋糕要使用低筋面粉,做面包卻使用高筋面粉呢?

運(yùn)用不一樣筋性的面粉,會使糕點發(fā)生不一樣的脹大度及硬度。比如制造海綿蛋糕,運(yùn)用低筋面粉,做出的制品口感柔軟,組織賦有彈性,外形聳立、不會陷落。而若運(yùn)用高筋面粉,會因過強(qiáng)的筋性而抑制蛋糕的脹大,形成烘烤制品體積小,組織厚實,口感略硬。

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