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湖北御美味餐飲培訓學校

[小吃]
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武漢武大郎燒餅培訓班

48 2017-07-05

【背景簡介】

用面做成的食物,統(tǒng)稱為餅,最早在《墨子·耕柱篇》里就載有此字。漢、魏時期,面食種類繁多,有:爐餅(燒餅)、胡餅(芝麻燒餅)、湯餅(片兒湯)、籠餅(死水面無酵蒸餅)、環(huán)餅(油炸面圈)等等,但是,卻沒有一種是發(fā)面的。

從晉代開始,人們才掌握了發(fā)酵技術(shù)。據(jù)說一個偶然的機會,酒坊的老板看到酒糟變質(zhì)膨起漲

大,還略帶一種酸味。他就抓了一把攪進面里,做成蒸餅——不料蒸出來卻是暄騰騰的饅頭——從此,人們逐漸掌握了發(fā)酵技術(shù)。

而蒸餅的出現(xiàn)也是在晉代,依據(jù)是《晉書·何曾傳》。書中說:何曾這個人“性奢豪”,“蒸餅上不坼chè(裂開)作十字不食。”——即,不是“開花的饅頭”他不吃。

《齊書》的作者蕭子顯在書里說:“西晉永平九年(公元299年),規(guī)定太廟祭祀時用‘面起餅’?!薄堆莘甭丁芬粫撬未檀蟛?,他在解釋“面起餅”的作法時說:“入酵面中,令其松松然也。”——這里的蒸餅也好,面起餅也好——其實就是武大郎作的蒸炊餅。

蒸餅就蒸餅吧,干嘛又叫“炊餅”呢?這是因為蒸餅叫到宋仁宗時代,仁宗名趙禎,禎與蒸諧音,蒸了皇帝那還了得?犯了大不敬之罪!為避諱禎字——“內(nèi)庭上下皆呼蒸餅為炊餅”。炊——意為燒火做飯。做什么飯?蒸炊餅。

【培訓內(nèi)容】

武大郎

燒餅特點☆金黃酥香,造型美觀,誘人食欲,聞著香、吃著更香;

☆油而不膩,入口柔和,鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛,是回歸自然的綠色食品;

武大郎

燒餅口味★麥香★五香★蔥香★香辣★麻辣;

武大郎

燒餅系列★牛肉武大郎燒餅★豬肉武大郎燒餅★里脊武大郎燒餅★培根武大郎燒餅★方火腿武大郎燒餅★脆皮腸武大郎燒餅;

【課程安排】

理論課:

1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財富。

示范課:

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

實操課:

1.公司提供所有原材料,學員親身操作練習,老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

【培訓詳情】

學費

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等,中途不再收任何費用,

學習時間

不限制學習時間,學會為止,包教包會。一般5-7天左右,根據(jù)個人掌握情況而定,

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習,也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務(wù)

免費做投資預算分析,免費提供設(shè)備原料采購信息及清單,免費指導門面招牌和菜單設(shè)計。

【店面指導】

1、店面形象設(shè)計指導:具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。

【老師介紹】

葉靜:中華餐飲界知名廚師,明星金廚,國家餐飲高級技師,曾獲得中華優(yōu)秀廚師,中國金牌廚師等榮譽稱號,曾在麗晶大酒店、東方美食城中餐部行政總廚,曾得到史正良大師的精心指點,精通粵菜、湘菜、面點、烹飪和制作,曾在第二節(jié)全球華人餐飲名人論壇上獲得華人餐飲名廚榮譽稱號,現(xiàn)葉大師主要負責御美味公司中餐面點及系列產(chǎn)品的研發(fā)和培訓,為人熱情、教學認真,受到了學員的好評和擁護。

【學校介紹】

御美味是以:經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐

飲集團。本公司獨有網(wǎng)絡(luò)遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部,人力資源部,學員服務(wù)中心及學校食堂,學員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓企業(yè),帶您進入致富之路,學一技之長,改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖,讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新,美食傳播,餐飲管理模式研究等。

御美味有經(jīng)典各類特色小吃,包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目,提供技術(shù)培訓及開店策劃支持,一個項目就可單獨經(jīng)營,也可一個店經(jīng)營多個項目。我們一直堅持:隨到隨學,自由選擇,真材實料,親手操作,反復實踐,包教包會。每個項目,由學員自己選擇,一對一教學,老師親身示范,學員親手練習,每一個步驟,標準化教學。每一個品種,反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點,技術(shù)的訣竅,都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓的學員,自己開店創(chuàng)業(yè),在經(jīng)營過程中我公司也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果,提供強大的技術(shù)支持,并一起抵御市場風險,收獲成功和工作的樂趣,確保每家合作店具有一流的產(chǎn)品和超強的競爭力,讓您開店零風險,以小博大。

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