【背景簡介】

用面做成的食物，統(tǒng)稱為餅，最早在《墨子·耕柱篇》里就載有此字。漢、魏時期，面食種類繁多，有：爐餅(燒餅)、胡餅(芝麻燒餅)、湯餅(片兒湯)、籠餅(死水面無酵蒸餅)、環(huán)餅(油炸面圈)等等，但是，卻沒有一種是發(fā)面的。

從晉代開始，人們才掌握了發(fā)酵技術(shù)。據(jù)說一個偶然的機會，酒坊的老板看到酒糟變質(zhì)膨起漲

大，還略帶一種酸味。他就抓了一把攪進面里，做成蒸餅——不料蒸出來卻是暄騰騰的饅頭——從此，人們逐漸掌握了發(fā)酵技術(shù)。

而蒸餅的出現(xiàn)也是在晉代，依據(jù)是《晉書·何曾傳》。書中說：何曾這個人“性奢豪”，“蒸餅上不坼chè(裂開)作十字不食。”——即，不是“開花的饅頭”他不吃。

《齊書》的作者蕭子顯在書里說：“西晉永平九年(公元299年)，規(guī)定太廟祭祀時用‘面起餅’?！薄堆莘甭丁芬粫撬未檀蟛?，他在解釋“面起餅”的作法時說：“入酵面中，令其松松然也。”——這里的蒸餅也好，面起餅也好——其實就是武大郎作的蒸炊餅。

蒸餅就蒸餅吧，干嘛又叫“炊餅”呢?這是因為蒸餅叫到宋仁宗時代，仁宗名趙禎，禎與蒸諧音，蒸了皇帝那還了得?犯了大不敬之罪!為避諱禎字——“內(nèi)庭上下皆呼蒸餅為炊餅”。炊——意為燒火做飯。做什么飯?蒸炊餅。

【培訓內(nèi)容】

武大郎

燒餅特點☆金黃酥香，造型美觀，誘人食欲，聞著香、吃著更香;

☆油而不膩，入口柔和，鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛，是回歸自然的綠色食品;

武大郎

燒餅口味★麥香★五香★蔥香★香辣★麻辣;

武大郎

燒餅系列★牛肉武大郎燒餅★豬肉武大郎燒餅★里脊武大郎燒餅★培根武大郎燒餅★方火腿武大郎燒餅★脆皮腸武大郎燒餅;

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學費

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，包教包會。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習，也可聯(lián)系到戶部巷開店。

開店服務(wù)

免費做投資預算分析，免費提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設(shè)計。

【店面指導】

1、店面形象設(shè)計指導：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。

【老師介紹】

葉靜：中華餐飲界知名廚師，明星金廚，國家餐飲高級技師，曾獲得中華優(yōu)秀廚師，中國金牌廚師等榮譽稱號，曾在麗晶大酒店、東方美食城中餐部行政總廚，曾得到史正良大師的精心指點，精通粵菜、湘菜、面點、烹飪和制作，曾在第二節(jié)全球華人餐飲名人論壇上獲得華人餐飲名廚榮譽稱號，現(xiàn)葉大師主要負責御美味公司中餐面點及系列產(chǎn)品的研發(fā)和培訓，為人熱情、教學認真，受到了學員的好評和擁護。

【學校介紹】

御美味是以：經(jīng)典特色小吃、飲食研發(fā)、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐

飲集團。本公司獨有網(wǎng)絡(luò)遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，學員服務(wù)中心及學校食堂，學員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓企業(yè)，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

御美味有經(jīng)典各類特色小吃，包括鹵菜系列、粉面系列、面點系列、燒烤麻辣燙系列、中西式快餐系列、時尚飲品系列……等300多個火爆項目，提供技術(shù)培訓及開店策劃支持，一個項目就可單獨經(jīng)營，也可一個店經(jīng)營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，包教包會。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，老師親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學。每一個品種，反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點，技術(shù)的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓的學員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營過程中我公司也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強大的技術(shù)支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有一流的產(chǎn)品和超強的競爭力，讓您開店零風險，以小博大。

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