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湖北御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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江西米餃培訓(xùn)班,哪里可以學(xué)做特色米餃

123 2017-07-05

江西米餃,又叫蒸米粑、米粉粑,餃子粑。是江南特色小吃,江西著名小吃,九江著名小吃。發(fā)源于江西省九江市彭澤縣一帶。有圓形和半月形兩種,半月形的蒸米粑外觀像個(gè)大餃子,所以又稱為餃子粑。在九江地區(qū),很多老百姓把蒸米粑當(dāng)成饅頭包子一樣的早餐主食,這在早餐店便顯而易見,在全國的其他地方則是看不到的。節(jié)假日,蒸米粑又會(huì)成為像北方人的餃子一樣的節(jié)日食品。

江西米餃培訓(xùn)班,哪里可以學(xué)做特色米餃

江西米餃的特色在哪?不在它的餡,在于它的面皮。江西米餃的面皮不似北方水餃的面皮,它是用大米做成的,且要用晚米,上等晚米浸泡10-20分鐘,瀝干水倒入蒸鍋里蒸。接著把蒸過的晚米攤開晾干碾成粉,等做米餃面皮時(shí),再用開水和面,采用民間獨(dú)特的手工藝制作,其色、香、味俱佳,清香可口,質(zhì)感彈牙,具有皮薄餡多的特點(diǎn),加熱即可食用。

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