武漢學(xué)廚藝的地方
80 2017-07-05
武漢學(xué)廚藝的地方?廚師創(chuàng)造美食,滿足社會(huì)消費(fèi)的需要,從而增強(qiáng)人的體制,促進(jìn)人的健康,保證人們有更多的精力、更強(qiáng)的體魄投入到社會(huì)建設(shè)事業(yè)中去。同時(shí),在為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的社會(huì)效益中去,又為飯店獲得經(jīng)濟(jì)效益。尤其是指出的是,廚師在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、外交活動(dòng)中的中介作用是不可忽視的。在現(xiàn)代社會(huì),許多交際活動(dòng)都離不開餐飲活動(dòng)。因此,從這個(gè)意義上講,廚師的勞動(dòng)已成為引導(dǎo)消費(fèi)者,推動(dòng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的強(qiáng)大動(dòng)力之一。
你所知道的廚師!
肉要煸透,魚要煎香
所謂煸透,就是指將鍋內(nèi)所有的肉塊煸炒變色,肥肉冒油,見有亮光。一般市場(chǎng)上買的肉,最好先用水焯一下,再煸炒。焯的意義在于去除肉中的殘血和腥味,煸炒時(shí)不要放太多油,煸炒完后要出些炒出的豬油,才能做到肥而不膩。如果做紅燒魚,一定要新鮮魚,等煎至兩面金黃,表面有一層薄薄的硬皮時(shí)方可出鍋待燒。
武漢學(xué)廚藝的地方:houxue/news/383618
廚師,你看看
煮火腿之前,將火腿皮上涂些白糖,容易煮爛,味道更鮮美。
煮水餃時(shí),在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和面時(shí),每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋,餃子皮挺刮不粘連。
煮水餃時(shí),在鍋中加少許食鹽,鍋開時(shí)水也不外溢。
煮面條時(shí)加一小湯匙食油,面條不會(huì)沾連,并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外。
武漢學(xué)廚藝的地方:中西餐飲培訓(xùn)班
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