沈陽(yáng)米粉輔導(dǎo)課程？以往，廚師這個(gè)行業(yè)，一個(gè)字不識(shí)的廚師大有人在?，F(xiàn)如今很多大學(xué)生加盟這一行當(dāng)，將大幅提升廚師的整體文化水平。若干年后，廚師將以知識(shí)分子的形象展現(xiàn)在世人面前。蛋糕就那么大，更多高水平的從業(yè)者的加入，必然會(huì)加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

做中西餐飲怎么樣

小籠湯包

原料：面粉500克，水280克，堿少許。

餡：豬肉餡500克，肥雞一只(重約1250克)，肉皮250克，料酒25克，鹽2克，醬油20克，胡椒粉5克，味精5克，白糖3克，蔥姜適量。

工藝流程：制皮、制餡、冷凍。

做法：

1、肉皮洗凈，肉洗凈，雞開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，全部用開(kāi)水燙一下?lián)瞥?，鍋?nèi)加清水適量，將雞、肉皮、豬肉放入鍋中，再放一根蔥，拍松姜塊，旺火燒開(kāi)，打去浮沫，中小火煮爛撈出，原湯過(guò)濾，雞肉去骨切丁，豬肉切丁，(豬皮不用切)放回原湯攪勻上火燒開(kāi)，清除浮沫，加鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、白糖調(diào)好口味，倒入盆內(nèi)晾涼后放入冰箱冷凍。

2、面水堿制面團(tuán)醒30分鐘，揪30-35個(gè)，23克一個(gè)搟皮，將凍好的餡重新攪勻，左手托皮餡上中心捏成雞冠花般的皺紋，捏緊后，就掐去折頭，放入籠屜中。

3、旺火蒸5-6分鐘。特點(diǎn)皮薄汁多，濃味鮮美。制作特點(diǎn)：煮皮湯時(shí)肉皮要煮軟，雞肉、豬肉不宜太爛，調(diào)料湯過(guò)濾后再放，皮薄厚均勻，收口要嚴(yán)，蒸制不宜火大還過(guò)火。

沈陽(yáng)米粉輔導(dǎo)課程：houxue/news/348578

注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門絕學(xué)

面條結(jié)團(tuán)噴米酒

有的時(shí)候面條煮砸了，結(jié)成一團(tuán)了，跟面疙瘩一樣了，口感不好，這個(gè)時(shí)候噴上點(diǎn)米酒，然后面條就很容易散開(kāi)了。

沈陽(yáng)米粉輔導(dǎo)課程:小吃培訓(xùn)

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