沈陽中西面點培訓(xùn)排名？廚師已不是單純的體力勞動。隨著廚房機械化程度的迅速提高，在不久的將來，廚師就不需要時時刻刻圍著鍋碗瓢勺轉(zhuǎn)了，廚師們更多的要關(guān)注飲食的藝術(shù)性、營養(yǎng)性及其生態(tài)效應(yīng)。現(xiàn)在廚師儼然成為了生活中的藝術(shù)家，而不單單是食物家咯。

做中西餐飲這些不得不知

乳品：主要以牛奶為主。

1、面點中加入乳品后，提高制品的營養(yǎng)價值。

2、色澤潔白、滋味香濃。

3、乳品具有良好的乳化性能，可以改進(jìn)面團(tuán)的膠體性質(zhì)。

4、增加面團(tuán)保持氣體能力，使成品膨松，柔軟可口。

5、成品延長保質(zhì)期。不會發(fā)生老化現(xiàn)象，常用于高級點心制作。

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面條

使用古船面粉加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘后壓成面片，然后分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手搟面，面團(tuán)可和的稍軟一些。

煮面時，可在水面加一湯匙油，面條就不會粘，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。

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