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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽中西面點(diǎn)培訓(xùn)排名

27 2017-07-18

沈陽中西面點(diǎn)培訓(xùn)排名?廚師已不是單純的體力勞動(dòng)。隨著廚房機(jī)械化程度的迅速提高,在不久的將來,廚師就不需要時(shí)時(shí)刻刻圍著鍋碗瓢勺轉(zhuǎn)了,廚師們更多的要關(guān)注飲食的藝術(shù)性、營養(yǎng)性及其生態(tài)效應(yīng)?,F(xiàn)在廚師儼然成為了生活中的藝術(shù)家,而不單單是食物家咯。

做中西餐飲這些不得不知

乳品:主要以牛奶為主。

1、面點(diǎn)中加入乳品后,提高制品的營養(yǎng)價(jià)值。

2、色澤潔白、滋味香濃。

3、乳品具有良好的乳化性能,可以改進(jìn)面團(tuán)的膠體性質(zhì)。

4、增加面團(tuán)保持氣體能力,使成品膨松,柔軟可口。

5、成品延長保質(zhì)期。不會(huì)發(fā)生老化現(xiàn)象,常用于高級(jí)點(diǎn)心制作。

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面條

使用古船面粉加入約1/3的冷水,攪拌均勻,醒面20分鐘后壓成面片,然后分幾次在家用壓面機(jī)上壓成約1毫米厚的面片,切條即可。若用手搟面,面團(tuán)可和的稍軟一些。

煮面時(shí),可在水面加一湯匙油,面條就不會(huì)粘,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。

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