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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)包點(diǎn)輔導(dǎo)學(xué)校排名

30 2017-07-18

沈陽(yáng)包點(diǎn)輔導(dǎo)學(xué)校排名?中國(guó)高檔餐飲的崛起,尤其是廚師長(zhǎng)、行政總廚、餐飲經(jīng)理、餐飲行政總監(jiān)等這些都是目前緊缺的人才。因此,不難看出廚師就業(yè)前景好。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示,在上海地區(qū),優(yōu)秀廚師月薪都在萬(wàn)元以上,作為飯店的廚師長(zhǎng)行政總廚,其薪資待遇還會(huì)更高,年薪數(shù)十萬(wàn),甚至上百萬(wàn)元!廚師高薪職業(yè)已是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。

說(shuō)說(shuō)這做中西餐飲!

綠茶冷面

食材準(zhǔn)備

主要材料:綠茶面(干)60克,綠茶粉2克,韓國(guó)冷面湯400克,覆盆子粒5克。

調(diào)味料:冷面湯料(產(chǎn)出量約4升),水8升,雜骨800克,雜肉800克,牛胸肉(瘦)500克,蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韓國(guó)醬油70克、清酒40克,鹽7克。

制作步驟

1、把冷面湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時(shí)左右,其間換水3到5次,去除血水。用開水燙完后再用清水洗凈。

2、把1和做冷面湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時(shí)左右,然后用紗布把湯過(guò)濾,之后放人冷藏間里直到可看到微微結(jié)起冰沙。

3、取400克冷面湯加入綠茶粉把煮過(guò)的綠茶面和覆鹽子粒加入湯里即可完成。

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做中西餐飲,你看看

做冷面的注意事項(xiàng)

三大要素之——湯.冰水,加些酸酸的米醋,幾滴醬油(千萬(wàn)莫多),鹽,糖,味素,少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲,以上為必須成分!

還可以個(gè)人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的,好吃又好看!(嚴(yán)重推薦東北特產(chǎn)水果——蘋果梨又叫梨蘋果)

這是清湯,還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯;好湯的標(biāo)準(zhǔn)是:酸酸甜甜,清涼爽口,光喝湯都喝不厭,湯成了,再加幾塊冰。

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