沈陽面食面授班學費多少？都說民以食為天，不管科技怎么發(fā)展，吃飯的主題是不會變的。而吃飯是離不開廚師的。現如今，我國餐飲行業(yè)快速發(fā)展，呈現連鎖化、集團化、專業(yè)化的趨勢，對其專業(yè)的人才尤為重視，特別是掌勺的廚師，更是一時無兩，風頭正勁，需求量巨大。

做中西餐飲，有前途!

面點工藝制作常用搓皮方法

A基本兩大類：有筋面團，無筋面團

B搓制程序

1.面粉過篩，有發(fā)酵粉，面粉混合過篩

2.開面基本手法—手捉刮刀在面粉中由內向外轉成中間空的窩形

3.投料按制造要求先后投放材料

4.埋粉—手捉刮刀，，一手將面粉由內向外拔成糊狀

5.搓制至純滑有筋韌性，采用折迭式手法完成

6.靜置讓原料滲透

7.半成品制作，分成等份，包餡，成型，醒發(fā)，加溫

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做中西餐飲的一些技巧!

面條

使用古船面粉加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘后壓成面片，然后分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手搟面，面團可和的稍軟一些。

煮面時，可在水面加一湯匙油，面條就不會粘，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。

沈陽面食面授班學費多少:小吃培訓

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