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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)拉面面授班哪個(gè)好

27 2017-07-18

沈陽(yáng)拉面面授班哪個(gè)好?從各職業(yè)的平均工資來(lái)看,廚師月平均工資最高,世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人,但中餐廚師人才需求最大,但人才需求缺口最大。國(guó)家餐飲行業(yè)待查顯示,未來(lái)五年,中國(guó)廚師需求總量達(dá)400多萬(wàn)。看到這些,想必大部分的打工者、輟學(xué)者,少男少女們都心動(dòng)了吧。

關(guān)于做中西餐飲,這些你都應(yīng)該知道!

按面團(tuán)性質(zhì)分類

按面點(diǎn)所采用的面團(tuán)性質(zhì)來(lái)分類,一般可以將面點(diǎn)制品分為水調(diào)面團(tuán)(冷水面團(tuán)、溫水面團(tuán)、開(kāi)水面團(tuán))、膨松面團(tuán)(生物膨松面團(tuán)、化學(xué)膨松面團(tuán)、物理膨松面團(tuán))、油酥面團(tuán)(層酥面團(tuán)、松酥面團(tuán))、米粉面團(tuán)(糕類面團(tuán)、團(tuán)類面團(tuán))和其他面團(tuán)。這種分類法對(duì)學(xué)習(xí)和研究面點(diǎn)皮坯形成原理有幫助,在專業(yè)教學(xué)上常運(yùn)用此分類方法。

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做中西餐飲,這些都熟透了!

煮面技巧

煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來(lái)的面條不糊爛。

煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會(huì)粘連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。

煮面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。

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