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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)面皮培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪個(gè)好

27 2017-07-18

沈陽(yáng)面皮培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪個(gè)好?面點(diǎn)師,是指從事面點(diǎn)工作的從業(yè)人員的統(tǒng)稱。面點(diǎn)又分為中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)兩類,所以說(shuō)面點(diǎn)師按照從業(yè)分類,又分為中式面點(diǎn)師(中點(diǎn)師)和西式面點(diǎn)師(西點(diǎn)師),其中,西式面點(diǎn)師又包含了面包師、蛋糕師、烘焙師、巧克力師等各種具體職業(yè)。

做中西餐飲怎么樣

抻面

原料:面粉500克,鹽5克,水300克,拉面劑2.6克

做法:

1、和水扎面,搓條,折成三折反復(fù)幾次,醒30分鐘。

2、溜條,面團(tuán)揉搓成條,手握兩端上下連抻帶抖再搭扣并條,使面卷成麻花狀如此反復(fù)直至面坯滔勻有韌性。

3、出條將溜好的面放在鋪好干面粉的案上,上足勁用力一抻一抖,兩端合向一邊,如此反復(fù)七次,108根后上干粉,左手食指與右手拇指快速切斷入鍋煮熟,撈入雞湯碗內(nèi)(加堿不斷條)

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關(guān)于做中西餐飲,這些不得不了解!

不同的面條不同煮法

不同種類的面如果用同一種煮法,那么肯定不會(huì)好吃。煮掛面和干切面的時(shí)候,用中火煮,溫水下鍋,如果大火開水煮容易外熟里硬,煮切面濕面條的時(shí)候等開水下鍋,用大火煮,煮開一次加一次涼水,一般加兩次開水就熟了。

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