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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽冷面輔導(dǎo)班排名

36 2017-07-18

沈陽冷面輔導(dǎo)班排名?隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,人們的消費(fèi)階段早已由滿足基本的生存資料階段過渡到發(fā)展和享受階段?,F(xiàn)代人吃小吃早已不是僅僅為了吃飽,除了可以解饞以外,品嘗異地風(fēng)味小吃還可以籍此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情;因?yàn)樾〕允且活愒诳谖渡暇哂刑囟L(fēng)格特色的食品。

做中西餐飲,有這些!

桂枝

有特異香氣,味甜、微辛,皮部味較濃。其性味辛、甘,溫,入肺、心、膀胱經(jīng),是主治里寒常用的溫里藥。

香砂

又名川砂仁,用于烹調(diào)有增濃、增厚復(fù)合香味,祛除異味的效果。

山萘(沙姜)

行氣溫中,消食,止痛。用于胸膈脹滿,脘腹冷痛,飲食不消。山奈在烹調(diào)中多用于燒菜、鹵菜及麻辣火鍋,在湘菜系中有“三奈菜”一說,此類菜肴用主料加大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹制而成,其味芬香奇特,受人稱道。三奈藥性溫良,注重養(yǎng)生的廣東人喜用它烹雞,“沙姜雞”因此得名。

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面肥有些地方又叫老面,是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán),適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動(dòng)發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用,是因?yàn)樗鼤?huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會(huì)破壞面粉的營養(yǎng),而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪費(fèi),呵呵~所以也不建議使用。

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