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沈陽面點培訓

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沈陽正宗小面輔導機構哪個好

41 2017-07-18

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骨湯面以豬骨或雞骨為原料,味道濃厚。清湯面則清澈見底,調(diào)味以鹽為主,味道清淡。

醬湯面以日本的大醬為原料,醬香味濃。醬油湯面一般以醬油為原料。但不管何種拉面,除上述原料外,日本的拉面湯料中一般還要加入各家的獨特味道,如放入海帶、竹夾魚和青菜甚至蘋果等,各家的湯料各俱微妙的區(qū)別。

配菜多以叉燒肉和雞蛋為主,還有放入竹筍、雪菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等,種類繁多。

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煮肉:要使肉爛得快,可在鍋里放幾個山碴或幾片蘿卜。不宜用旺火煮,鹽也不宜放得過早,更不要在中途加水,這樣煮的肉味美又爛。煮牛肉時,在頭天晚上將牛肉涂上一層芥末,第二天洗凈后加少許醋,或用紗布包一小攝茶葉與牛肉同煮,都可使牛肉易熟又爛。

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