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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)正宗小面輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)學(xué)費(fèi)多少

27 2017-07-18

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關(guān)于和餡

先把肉餡放進(jìn)容器,加適量水?dāng)嚕宛W重要的是在和的過程中要沿一個(gè)方向攪,千萬(wàn)不能一會(huì)兒順時(shí)針一會(huì)兒逆時(shí)針,那樣容易出水。放入蔥姜末,料酒,喜歡的可以放點(diǎn)甜面醬,味精,五香粉,攪一段時(shí)間之后放鹽,鹽要一次下足,最后再放油或是香油,油一定要最后放,這樣可以把所有的調(diào)料包住,讓餡不干。調(diào)好的肉餡最好放一個(gè)小時(shí)再放蔬菜,這樣肉進(jìn)味兒,而又不破壞蔬菜的香味兒,放什么菜吃出來的就是什么菜的味兒

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