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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽早點培訓(xùn)課程在哪里

19 2017-07-18

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做中西餐飲這些不得不知

蔬菜拉面

蔬菜拉面,顏色呈淡綠色,在和面是加入蔬菜汁,一般為菠菜汁?;蚴蔷G色蔬菜的菜汁,面團呈淡綠色,和普通拉面一樣的步驟,完成后面條呈綠色,美味營養(yǎng)。

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做中西餐飲的一些技巧!

蛋在面包中的作用:

蛋品的種類:鮮蛋、水蛋、淡粉、加工蛋類、咸蛋、松花蛋、膠蛋。

1、用途廣是重要的鋪料。

2、是成品增加營養(yǎng)、增加鮮味、增加色澤、燒烤的易上色。

3、保持良好柔韌性、延長保質(zhì)期。

4、蛋品能改善面團組織。

5、蛋液起乳化作用,蛋白使成品體積增大、發(fā)泡膨脹柔軟。

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