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沈陽面點培訓

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沈陽早點培訓課程哪個好

18 2017-07-18

沈陽早點培訓課程哪個好?在30年的發(fā)展進程中,餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務性行業(yè),始終保持著旺盛的發(fā)展勢頭。在這種背景下,餐飲行業(yè)用工荒已經成為行業(yè)里通病,一直以來,餐飲行業(yè)是年輕人把持的行業(yè),但廚師行業(yè)擁有高級技術的大廚以及有專業(yè)特色的廚師的短缺給企業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來很大挑戰(zhàn)。

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自發(fā)粉的使用

在古船自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右),揉勻面團靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜,文火加熱,水開后15—20分鐘即熟;使用自發(fā)粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉),否則面筋未形成網絡,揭鍋后饅頭易塌陷;若使用古船富強粉制作饅頭,則需加入適量干酵母(1%左右),并適當延長發(fā)面時間約20分鐘。

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燜是將鍋置于微火上加鍋蓋把菜燜熟的一種烹飪方法。操作過程與燒很相似,但小火加熱的時間更長,火力也跟小,一般在半小時以上。油燜大蝦:1、將蝦洗凈剪去蝦須,用牙簽從背部挑去蝦線,放入盆中倒入料酒拌勻;2、將調料汁兌好,蔥切段,姜切片;3、鍋燒熱放植物油,再燒熱,放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后,盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦,紅油出的多);4、把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香,倒入調料汁爆香,放入煎好的大蝦,放鹽調味后,蓋鍋蓋小火2分鐘;5、中火收汁,稍濃即可,一定要多留點汁。

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