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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)早餐速成班學(xué)費(fèi)多少

25 2017-07-18

沈陽(yáng)早餐速成班學(xué)費(fèi)多少?面點(diǎn)師等級(jí)考試有一定的難度,所以打算考級(jí)的朋友一定要準(zhǔn)備好報(bào)考需要用到的資料,并且在考試前勤加練習(xí),這樣才能更順利的拿下面點(diǎn)師等級(jí)證書(shū)。

做中西餐飲這些不得不知

綠茶冷面

食材準(zhǔn)備

主要材料:綠茶面(干)60克,綠茶粉2克,韓國(guó)冷面湯400克,覆盆子粒5克。

調(diào)味料:冷面湯料(產(chǎn)出量約4升),水8升,雜骨800克,雜肉800克,牛胸肉(瘦)500克,蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韓國(guó)醬油70克、清酒40克,鹽7克。

制作步驟

1、把冷面湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時(shí)左右,其間換水3到5次,去除血水。用開(kāi)水燙完后再用清水洗凈。

2、把1和做冷面湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時(shí)左右,然后用紗布把湯過(guò)濾,之后放人冷藏間里直到可看到微微結(jié)起冰沙。

3、取400克冷面湯加入綠茶粉把煮過(guò)的綠茶面和覆鹽子粒加入湯里即可完成。

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我要做中西餐飲,這些有用!

朝鮮冷面專用的面汁的做法:準(zhǔn)備蔥段和姜片,以及白醋和紅醋,這兩種醋在超市里就可以買到。然后將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內(nèi),加入少許水,開(kāi)火將其煮開(kāi),我們看到鍋里的汁都變成了紅色,然后將原料濾出,加入少許紅醋和白醋,以及少量的鹽、味精、和糖,這樣酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需將其放入冰箱鎮(zhèn)涼即可。

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