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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)鹵菜培訓(xùn)中心哪個(gè)好

17 2017-07-18

沈陽(yáng)鹵菜培訓(xùn)中心哪個(gè)好?都說(shuō)民以食為天,不管科技怎么發(fā)展,吃飯的主題是不會(huì)變的。而吃飯是離不開廚師的?,F(xiàn)如今,我國(guó)餐飲行業(yè)快速發(fā)展,呈現(xiàn)連鎖化、集團(tuán)化、專業(yè)化的趨勢(shì),對(duì)其專業(yè)的人才尤為重視,特別是掌勺的廚師,更是一時(shí)無(wú)兩,風(fēng)頭正勁,需求量巨大。

關(guān)于做中西餐飲,這些你都應(yīng)該知道!

高筋面粉,濕面筋含量40%以上,手感松散,較粗糙,,赤白色,適合制作面包,薄面皮類面團(tuán)(面條、水餃、云吞皮)

中筋面粉,濕面筋含量26-40%之間,手感幼滑,白色,適合制作(北方)蒸包子,饅頭,各式酥餅類等

低筋面粉,濕面粉含量26%以下,手感幼滑,潔白色,適合制作(南方)包子,松餅,蛋糕類制品,用途廣泛,用量大。

沈陽(yáng)鹵菜培訓(xùn)中心哪個(gè)好:houxue/news/383037

做中西餐飲怎么弄,這些都是!

乳品:主要以牛奶為主。

1、面點(diǎn)中加入乳品后,提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、色澤潔白、滋味香濃。

3、乳品具有良好的乳化性能,可以改進(jìn)面團(tuán)的膠體性質(zhì)。

4、增加面團(tuán)保持氣體能力,使成品膨松,柔軟可口。

5、成品延長(zhǎng)保質(zhì)期。不會(huì)發(fā)生老化現(xiàn)象,常用于高級(jí)點(diǎn)心制作。

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