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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)面皮輔導(dǎo)中心在哪里

24 2017-07-18

沈陽(yáng)面皮輔導(dǎo)中心在哪里?面點(diǎn)師,是指從事面點(diǎn)工作的從業(yè)人員的統(tǒng)稱。面點(diǎn)又分為中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)兩類,所以說(shuō)面點(diǎn)師按照從業(yè)分類,又分為中式面點(diǎn)師(中點(diǎn)師)和西式面點(diǎn)師(西點(diǎn)師),其中,西式面點(diǎn)師又包含了面包師、蛋糕師、烘焙師、巧克力師等各種具體職業(yè)。

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春餅

原料:面粉500克,鹽3克,豬油80克,開(kāi)水250克。

做法:

1、把面粉鋪在面案上,鹽、油加入開(kāi)水中,再澆在面粉上,用手推動(dòng)干面粉帶動(dòng)溫面粉,經(jīng)幾次澆水,幾次推動(dòng)成面梭子,揉成面團(tuán)推開(kāi)晾涼,揉勻醒20分鐘。

2、搓條,揪成24個(gè)立劑排好,撒一層浮粉,掃去浮面,兩個(gè)面劑油面合在一起,桿成20厘米的薄片。

3、急火干烙,中間被氣鼓起熟,從中間打開(kāi)疊成三角形蓋上蓋(化軟)190度

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高湯下面

面條最容易吸附味道,如果用高湯煮面味道更鮮美有營(yíng)養(yǎng),可以提前將高湯燉好,然后煮面的時(shí)候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯(cuò)的選擇。

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