沈陽面皮輔導(dǎo)中心
15 2017-07-18
沈陽面皮輔導(dǎo)中心?烹飪科學的發(fā)展,使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗逐步向科學化、規(guī)范化過渡。食品機械的普及使廚師大大減輕了勞動強度;新型燃燒和新型灶具的使用,使廚師少受“三廢”污染之害。總之,隨著科學技術(shù)的發(fā)展,廚師在人們面前的形象,將再也不是目不識盯滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”,而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。
你所不知道的中西餐飲
燒麥
原料:面粉500克,開水250克,(淀粉75克做鋪面)
餡:肉餡250克,蔥花,醬油,鹽,味精,姜,花椒面,熟油,香油適量。
做法:
1、燙面。2、下劑用走棰將圓片咋成均勻的褶似荷葉。
3、手拖住皮上餡邊合攏一起,反手放屜上。
4、蒸8分鐘,時間長掉底。調(diào)餡的順序:肉餡放盆里,放入姜、花椒面、鹽、香油、味精、料酒攪拌均勻,再分次放入醬油攪拌,放入豆油,最后再分次加入水攪成粘稠狀,再放蔥花。
沈陽面皮輔導(dǎo)中心:houxue/news/348637
我要做中西餐飲,這些有用!
掛面怎么煮好吃
掛面方便儲存,對于工作繁忙的人來說,很適合,但是掛面往往不如鮮面條好吃,煮掛面的時候在水剛冒泡的時候放入面條,然后攪動幾下,水開后加入一些涼水,煮開之后關(guān)火燜一會,這樣煮出的面條容易熟,而且不黏湯又軟爛,很好吃。
沈陽面皮輔導(dǎo)中心:小吃培訓(xùn)
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