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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)面食小吃速成班有哪些

15 2017-07-18

沈陽(yáng)面食小吃速成班有哪些?面點(diǎn)是構(gòu)成中國(guó)烹飪的組成部分,它與菜肴共同組成,并體現(xiàn)中國(guó)烹飪的全部,它具有相對(duì)的獨(dú)立性。制作過(guò)程中選料精細(xì),花樣繁多,講究餡心,注重口味,技法多樣,造型逼真.可以說(shuō)是色、香、味、型俱佳。

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面條是很常見(jiàn)的食物,很多人都喜歡吃面條。面條是一種用谷物或豆類(lèi)的面粉加水和成面團(tuán),之后或者壓或搟制成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或?qū)?,或扁或圓)或小片狀,最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的食品。

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這些做中西餐飲要點(diǎn),留著用!

活化酵母菌對(duì)新手比較重要。

加干酵母的方法我其實(shí)是不講究的。有時(shí)候偷懶就直接和面粉混合了,再加溫水和面。不過(guò)對(duì)于新手來(lái)說(shuō),酵母的用量多少和混合不均勻等問(wèn)題,會(huì)對(duì)發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。所以,建議新手先活化酵母菌:適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可,別太少。如果圖省事,全部水量也沒(méi)問(wèn)題。)將其攪拌至融化,靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過(guò)程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。

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