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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)拉面實(shí)戰(zhàn)速成班

31 2017-07-18

沈陽(yáng)拉面實(shí)戰(zhàn)速成班?烹飪科學(xué)的發(fā)展,使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過(guò)渡。食品機(jī)械的普及使廚師大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度;新型燃燒和新型灶具的使用,使廚師少受“三廢”污染之害??傊?,隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,廚師在人們面前的形象,將再也不是目不識(shí)盯滿(mǎn)臉黑灰、滿(mǎn)身油圬的“廚子”,而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。

做中西餐飲怎么樣

糖類(lèi)

白糖是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。以甘蔗為原料的叫白砂糖,以甜菜為原料的叫綿白糖。

紅糖原料為甘蔗,雖雜質(zhì)較多,但營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效。

冰糖在制作紅燒類(lèi)菜肴時(shí)使用冰糖會(huì)使菜品顏色更加紅亮,此外使用冰糖沖泡茶水或制作甜品,有補(bǔ)中益氣,和胃潤(rùn)肺,止咳化痰的作用。

沈陽(yáng)拉面實(shí)戰(zhàn)速成班:houxue/news/348859

這些做中西餐飲要點(diǎn),留著用!

如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來(lái)掌握火候及下鍋的時(shí)間。

如果面條結(jié)成團(tuán),噴一點(diǎn)米酒,面條就會(huì)散開(kāi)。

沈陽(yáng)拉面實(shí)戰(zhàn)速成班:小吃培訓(xùn)

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