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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽拉面實(shí)戰(zhàn)速成班哪個(gè)好

19 2017-07-18

沈陽拉面實(shí)戰(zhàn)速成班哪個(gè)好?社會(huì)發(fā)展的重要標(biāo)志之一,是人的素質(zhì)普遍提高,廚師隊(duì)伍也不例外。隨著廚師社會(huì)地位的提高,廚師隊(duì)伍早已結(jié)束了過去“不識(shí)字,學(xué)廚師”的歷史,越來越多的知識(shí)青年投身于烹飪工作,使廚師隊(duì)伍的整體思想、文化素質(zhì)都有了較大的變化。

你所知道的中西餐飲!

當(dāng)天熱得使人對(duì)大魚大肉都失去胃口時(shí),有人喜歡走進(jìn)廚房,做一碗絢麗的涼面,觸動(dòng)懶惰的味蕾。為了讓那碗面色彩豐富一些,先把小青瓜、紅蘿卜切成很細(xì)很細(xì)的絲,芫荽和蔥切得細(xì)細(xì)的。不怕麻煩的時(shí)候,還會(huì)攤一張蛋皮,同樣切絲。那些紅的、綠的、黃的細(xì)絲整整齊齊地碼在碟子上,看著看著心情便蕩漾起來了。那些美麗的食物們,只要你肯心思細(xì)密地對(duì)待它們,它們便會(huì)在廚房里開出花兒來。所以,同樣是廚房,有人在消磨時(shí)光,有人被時(shí)光消磨。做好配料,就可以煮面了,煮面的同時(shí),把蒜和姜斬成末,撒上一把辣椒面,用另一個(gè)鍋把油燒燙,潑上去,頓時(shí),連空氣都香了。面條煮到八成就好了,用漏勺撈起后過冷水,瀝干。用一個(gè)大碗,把用油潑過的辣椒、蒜茸等埋在碗底,把面條蓋上,然后澆上生抽、醋,最后是青瓜絲、細(xì)蘿卜絲、雞蛋絲、芫荽和蔥花。如果家里有炒香的黃豆、花生米或芝麻,撒一小把下去,這碗涼面將會(huì)無比完美。這時(shí)口水已微微泛起,直等著快點(diǎn)與涼面約會(huì)了。

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注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門絕學(xué)

如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來掌握火候及下鍋的時(shí)間。

如果面條結(jié)成團(tuán),噴一點(diǎn)米酒,面條就會(huì)散開。

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