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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)輔導(dǎo)中心排名

23 2017-07-18

沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)輔導(dǎo)中心排名?面食是用面粉制作的食品的總稱,它從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類(lèi)。中國(guó)的面點(diǎn)小吃歷史悠久,風(fēng)味各異,品種繁多。常食用面食有很多好處,首先,含有抗癌物質(zhì)。面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對(duì)前列腺癌、肌膚癌、腸癌、食道癌等都有抵制作用。

我不知道的做中西餐飲!

土豆雞蛋餅

主料:土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺

配料:香蔥適量

調(diào)料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

步驟:

1:材料圖。(土豆、雞蛋、蔥花)2:取個(gè)較大的碗,裝少量清水,土豆洗凈去皮,直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色,如果立即操作,也可省略此步)

3:調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

4:磕入雞蛋攪拌均勻。

5:加入3大勺面粉拌勻。

6:最后加入蔥花拌勻。

7:平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油,改中小火,下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)

8:大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動(dòng)鍋,餅會(huì)離開(kāi)鍋底。

9:翻面繼續(xù)煎熟。

10:出鍋后按自己喜歡改刀食用。(也可整塊卷起來(lái)吃,香味能濃郁)

碗中的清水不要加多了,多了的話需要加入的面粉就多,那樣煎出來(lái)的餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成絲,然后加入雞蛋。攤餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會(huì)流動(dòng),也就較難攤平。

剛下鍋時(shí)鋪平以后不要?jiǎng)?,底部煎熟以后,只要晃?dòng)鍋,餅會(huì)自己離開(kāi)鍋底。

這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會(huì)更香。

沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)輔導(dǎo)中心排名:houxue/news/348616

關(guān)于做中西餐飲,這些不得不了解!

蒸饅頭怎樣知道生熟?

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:

(1)用手輕拍饅頭,有彈性即熟;

(2)撕一塊饅頭的表皮,如能揭開(kāi)皮即熟,否則未熟;

(3)手指輕按饅頭后,凹坑很快平復(fù)為熟饅頭,凹陷下去不復(fù)原的,說(shuō)明還沒(méi)蒸熟。

沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)輔導(dǎo)中心排名:小吃培訓(xùn)

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