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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)輔導(dǎo)中心在哪里

46 2017-07-18

沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)輔導(dǎo)中心在哪里?從各職業(yè)的平均工資來(lái)看,廚師月平均工資最高,世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人,但中餐廚師人才需求最大,但人才需求缺口最大。國(guó)家餐飲行業(yè)待查顯示,未來(lái)五年,中國(guó)廚師需求總量達(dá)400多萬(wàn)??吹竭@些,想必大部分的打工者、輟學(xué)者,少男少女們都心動(dòng)了吧。

關(guān)于做中西餐飲,這些你都應(yīng)該知道!

芝麻醬涼面

【材料】:機(jī)制切面或自搟的面團(tuán)均可,芝麻醬、黃瓜(或小蘿卜、芹菜)、精鹽、涼開(kāi)水、醋、蒜。

【做法】:取碗一只,倒入芝麻醬,加入少許鹽涼水(以精鹽適量倒入涼開(kāi)水中稍攪,自行溶解而成),用筷子輕輕順時(shí)針攪拌,待水分漬入醬里,再放少許鹽涼水,攪至稀泥狀時(shí)即可;面條用水煮熟后過(guò)涼開(kāi)水,放在碗里,邊用電風(fēng)扇吹邊翻挑;將黃瓜洗凈切成細(xì)絲,如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲,芹菜用熱水焯一下再切成末;碗裝涼面端至餐桌上,撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等,澆上醋、蒜,再以勺澆上調(diào)好的芝麻醬,用筷子拌后即可食用。

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做中西餐飲,這些都熟透了!

蒸饅頭勿用熱水

許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭,以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣,表面粘結(jié),容易使饅頭夾生。

正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水,放入饅頭后,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,松軟可口。

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