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沈陽面點培訓

[面食]
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沈陽鹵菜技術輔導中心哪個好

29 2017-07-18

沈陽鹵菜技術輔導中心哪個好?面食是用面粉制作的食品的總稱,它從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類。中國的面點小吃歷史悠久,風味各異,品種繁多。常食用面食有很多好處,首先,含有抗癌物質(zhì)。面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、肌膚癌、腸癌、食道癌等都有抵制作用。

說說這做中西餐飲!

土豆雞蛋餅

主料:土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺

配料:香蔥適量

調(diào)料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

步驟:

1:材料圖。(土豆、雞蛋、蔥花)2:取個較大的碗,裝少量清水,土豆洗凈去皮,直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色,如果立即操作,也可省略此步)

3:調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

4:磕入雞蛋攪拌均勻。

5:加入3大勺面粉拌勻。

6:最后加入蔥花拌勻。

7:平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油,改中小火,下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)

8:大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動鍋,餅會離開鍋底。

9:翻面繼續(xù)煎熟。

10:出鍋后按自己喜歡改刀食用。(也可整塊卷起來吃,香味能濃郁)

碗中的清水不要加多了,多了的話需要加入的面粉就多,那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成絲,然后加入雞蛋。攤餅之前,鍋不要燒得太熱,太熱了,餅糊一下鍋就熟,便不會流動,也就較難攤平。

剛下鍋時鋪平以后不要動,底部煎熟以后,只要晃動鍋,餅會自己離開鍋底。

這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。

沈陽鹵菜技術輔導中心哪個好:houxue/news/348586

注意啦!這些關于做中西餐飲的獨門絕學

如何用安琪酵母發(fā)面?

1、按說明用量,冬天可稍多些。

2、酵母放入碗內(nèi),加一小勺白糖,用溫水化開。倒入面粉中揉勻,面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。

3、做好饅頭后蓋上干毛巾,靜置20分鐘。

4、水開入蒸鍋,大火蒸15分鐘--20分鐘。

蒸饅頭用開水還是用冷水?

特別注意的是上鍋開蒸這道工序,一定要中火,鍋里要用冷水,勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水,出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面

沈陽鹵菜技術輔導中心哪個好:小吃培訓

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