沈陽(yáng)板面輔導(dǎo)班在哪里？面點(diǎn)師，是指從事面點(diǎn)工作的從業(yè)人員的統(tǒng)稱(chēng)。面點(diǎn)又分為中式面點(diǎn)和西式面點(diǎn)兩類(lèi)，所以說(shuō)面點(diǎn)師按照從業(yè)分類(lèi)，又分為中式面點(diǎn)師(中點(diǎn)師)和西式面點(diǎn)師(西點(diǎn)師)，其中，西式面點(diǎn)師又包含了面包師、蛋糕師、烘焙師、巧克力師等各種具體職業(yè)。

做中西餐飲，還些都得看!

面團(tuán)在醒發(fā)時(shí)也應(yīng)該適當(dāng)?shù)目刂茰囟取?duì)于采用醒發(fā)箱等專(zhuān)用設(shè)備醒發(fā)面團(tuán)，在冬季應(yīng)控制好時(shí)間和醒發(fā)溫度，夏除控制好溫度外，應(yīng)縮短醒發(fā)時(shí)間，以免發(fā)酵過(guò)度，否則對(duì)熟食的結(jié)構(gòu)和色澤都會(huì)有影響。對(duì)于無(wú)溫度、濕度自控設(shè)備，醒發(fā)必須人為控制。溫度可憑室內(nèi)溫度計(jì)控制，冬季應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)醒發(fā)時(shí)間，夏季則縮短時(shí)間，防止醒發(fā)過(guò)度。

沈陽(yáng)板面輔導(dǎo)班在哪里：houxue/news/348932

關(guān)于做中西餐飲，這些不得不了解!

面點(diǎn)烹飪材料分類(lèi)：

植物性原料分：蔬菜、水果、菌類(lèi)、糧食

動(dòng)物性原料分：豬、牛、羊、禽(家禽、野禽)、魚(yú)(淡水、海藻魚(yú)類(lèi))、昆蟲(chóng)類(lèi)

礦物性原料：鹽(井鹽、池鹽、礦鹽)、堿、礬、硝

化學(xué)性原料：香精(天然、化學(xué))、色素(天然、化學(xué))

沈陽(yáng)板面輔導(dǎo)班在哪里:小吃培訓(xùn)

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