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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽板面輔導(dǎo)班哪個(gè)好

21 2017-07-18

沈陽板面輔導(dǎo)班哪個(gè)好?近年來,就業(yè)形勢(shì)越來越嚴(yán)峻,學(xué)生們找工作狀況之慘烈實(shí)屬空前。而與此同時(shí),很多地方廚師的需求量卻是日益增大。寬松的就業(yè)前景吸引了一部分在就業(yè)前線上掙扎的學(xué)生。廚師的地位越來越高,廚師的工作內(nèi)涵也越來越豐富。

做中西餐飲,有這些常識(shí)!

為了省火,能一鍋放下就盡量一鍋蒸,面點(diǎn)之間的距離如果太近怕粘連,可以在可能接觸的地方刷一點(diǎn)油。

面點(diǎn)根據(jù)大小,蒸的時(shí)間有長(zhǎng)有短,可以開鍋轉(zhuǎn)小火后用手按按判斷一下是否熟了,之后再轉(zhuǎn)大。但是不要多次掀開鍋蓋,而且關(guān)火后不要馬上掀開鍋,這樣面點(diǎn)容易回縮,燜兩三分鐘后在掀開鍋蓋取出。

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做中西餐飲,這些都熟透了!

豆沙包的做法小技巧

1.冰種我一般都是晚上睡覺前給放到冰箱里,第二天早上起床就發(fā)號(hào)可以用了,一點(diǎn)都不浪費(fèi)時(shí)間。

2.和面時(shí),我懶,用面包機(jī),感覺超級(jí)好用。面包機(jī)的操作是這樣的:1個(gè)快速和面程序,靜置15分鐘左右,加黃油,再一個(gè)快速和面程序。這樣揉出的面團(tuán)應(yīng)該是完全擴(kuò)展階段了,做出的面食組織特別暄軟。如果您用手揉面,那就盡可能揉得光滑吧。

3.面食經(jīng)過二次發(fā)酵后再上鍋蒸,會(huì)更加暄軟可口。

4.對(duì)了,您可能會(huì)問用什么面粉,就用最普通的面粉就可以,我家從來都是一種面粉做萬種面食,不論做什么,都是同一種面粉,超市里最普通的那種。

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