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沈陽面點培訓

[面食]
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沈陽米粉培訓中心學費多少

25 2017-07-18

沈陽米粉培訓中心學費多少?面點師等級考試有一定的難度,所以打算考級的朋友一定要準備好報考需要用到的資料,并且在考試前勤加練習,這樣才能更順利的拿下面點師等級證書。

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面條做法指導:

1.新鮮切面不宜存放時間過長,以免營養(yǎng)成分受損;

2.買來的切面有時堿味很重,在面條快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使面條堿味全消,面條的顏色也會由黃變白。

3.就品種來說,常吃的有湯面條,撈面條、鹵面條、炒面條、炯面條、蒸面條、燴面條、拉面條等。從形狀上說,有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如發(fā)絲的龍須面,也有菱形的面葉兒、綿長不規(guī)則的面片等。從味道上說,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

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活化酵母菌對新手比較重要。

加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了,再加溫水和面。不過對于新手來說,酵母的用量多少和混合不均勻等問題,會對發(fā)面結果產(chǎn)生一些影響。所以,建議新手先活化酵母菌:適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水(和面全部用水量的一半左右即可,別太少。如果圖省事,全部水量也沒問題。)將其攪拌至融化,靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。

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