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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽米粉輔導(dǎo)中心在哪里

19 2017-07-18

沈陽米粉輔導(dǎo)中心在哪里?從各職業(yè)的平均工資來看,廚師月平均工資最高,世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬人,但中餐廚師人才需求最大,但人才需求缺口最大。國家餐飲行業(yè)待查顯示,未來五年,中國廚師需求總量達(dá)400多萬??吹竭@些,想必大部分的打工者、輟學(xué)者,少男少女們都心動了吧。

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抻面

原料:面粉500克,鹽5克,水300克,拉面劑2.6克

做法:

1、和水扎面,搓條,折成三折反復(fù)幾次,醒30分鐘。

2、溜條,面團(tuán)揉搓成條,手握兩端上下連抻帶抖再搭扣并條,使面卷成麻花狀如此反復(fù)直至面坯滔勻有韌性。

3、出條將溜好的面放在鋪好干面粉的案上,上足勁用力一抻一抖,兩端合向一邊,如此反復(fù)七次,108根后上干粉,左手食指與右手拇指快速切斷入鍋煮熟,撈入雞湯碗內(nèi)(加堿不斷條)

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不同的面條不同煮法

不同種類的面如果用同一種煮法,那么肯定不會好吃。煮掛面和干切面的時(shí)候,用中火煮,溫水下鍋,如果大火開水煮容易外熟里硬,煮切面濕面條的時(shí)候等開水下鍋,用大火煮,煮開一次加一次涼水,一般加兩次開水就熟了。

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