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沈陽面點培訓

[面食]
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沈陽米粉面授課程

24 2017-07-18

沈陽米粉面授課程?中國的面點小吃歷史悠久,風味各異,品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代,當時已有石磨,可加工面粉,做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期,已出現油炸及蒸制的面點,如蜜餌、酏食、糝食等。此后,隨著炊具和灶具的改進,中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外,各地依其物產及民俗風情,又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

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上海陽春面

材料:

粗陽春面150克、小白菜35公克、蔥花適量、油蔥酥適量、高湯350ml、鹽1/4小匙、雞粉少許。

做法:

1、小白菜洗凈、切段,備用。

2、陽春面放入滾水中攪散后等水滾再煮約1分鐘,放入小白菜段汆燙一下馬上撈出,瀝干水分放入碗中。

3、把高湯煮滾,加入所有調味料拌勻,即可把高湯加入面碗中,放入蔥花、油蔥酥即可。

沈陽米粉面授課程:houxue/news/348912

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原湯化原食。在烹煮淀粉類食物時,它們表面的淀粉會散落到湯中。當加熱到100℃時,淀粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物。

沈陽米粉面授課程:小吃培訓

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