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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)面食培訓(xùn)中心在哪里

25 2017-07-18

沈陽(yáng)面食培訓(xùn)中心在哪里?廚師作為21世紀(jì)十大高薪職業(yè),很多人可能會(huì)認(rèn)為廚師高薪但是很辛苦,工作量會(huì)很大,每天待在悶熱的廚房里,賺的都是辛苦錢(qián)。其實(shí)這是不熟悉餐飲行業(yè)的人的一種誤解,事實(shí)并非如此??纯磳O紅雷主演的《好先生》就清楚了。

你所知道的中西餐飲!

蔥油餅皮配方:低筋面粉500克,發(fā)酵粉10克,依士4-5克,白糖50克,精鹽7.5克,蔥100克,芝麻25克,牛油25克,水約200克

搓制流程:

面粉,發(fā)酵粉混合—糖全溶解—和面—純滑面坯—壓平滑—分件成型—醒發(fā)—加溫—旺火蒸10分鐘

適合做各式咸甜包,饅頭,花卷等

沈陽(yáng)面食培訓(xùn)中心在哪里:houxue/news/348809

做中西餐飲怎么弄,這些都是!

加水量

制作不同的面食時(shí)加水量是不一樣的。面條、餃子、饅頭加水量應(yīng)依次增加。并且根據(jù)不同品質(zhì)的面粉作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

每年在溫度上升較快的季節(jié),有些用戶(hù)會(huì)發(fā)現(xiàn)在面食制作過(guò)程中有面團(tuán)發(fā)粘、熟食效果較差的現(xiàn)象,這種情況經(jīng)過(guò)我們長(zhǎng)期的研究是由于溫度對(duì)于和面和面團(tuán)醒發(fā)過(guò)程有較大影響造成的。

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