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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽米粉輔導(dǎo)班

26 2017-07-18

沈陽米粉輔導(dǎo)班?中國高檔餐飲的崛起,尤其是廚師長、行政總廚、餐飲經(jīng)理、餐飲行政總監(jiān)等這些都是目前緊缺的人才。因此,不難看出廚師就業(yè)前景好。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示,在上海地區(qū),優(yōu)秀廚師月薪都在萬元以上,作為飯店的廚師長行政總廚,其薪資待遇還會更高,年薪數(shù)十萬,甚至上百萬元!廚師高薪職業(yè)已是一個不爭的事實。

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燒麥

原料:面粉500克,開水250克,(淀粉75克做鋪面)

餡:肉餡250克,蔥花,醬油,鹽,味精,姜,花椒面,熟油,香油適量。

做法:

1、燙面。2、下劑用走棰將圓片咋成均勻的褶似荷葉。

3、手拖住皮上餡邊合攏一起,反手放屜上。

4、蒸8分鐘,時間長掉底。調(diào)餡的順序:肉餡放盆里,放入姜、花椒面、鹽、香油、味精、料酒攪拌均勻,再分次放入醬油攪拌,放入豆油,最后再分次加入水?dāng)嚦烧吵頎?,再放蔥花。

沈陽米粉輔導(dǎo)班:houxue/news/348734

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菜碼提味

煮面條的時候加入一些菜碼,不僅能夠營養(yǎng)均衡,而且給面條提味增色,在面條快熟的時候加入洗好的青菜,也可以加入蘑菇、筍尖、胡蘿卜、萵筍、雞蛋等根據(jù)個人口味的眾多食物。

沈陽米粉輔導(dǎo)班:小吃培訓(xùn)

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