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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽花卷輔導(dǎo)中心學(xué)費(fèi)多少

28 2017-07-18

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卷類

用料范圍廣,品種變化多。品種有:酵面卷,可分為卷花卷,如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等;折疊卷,如豬爪卷、荷葉卷等;抻切卷,如銀絲卷、雞絲卷等。米(粉)團(tuán)卷,如:如意芝麻涼卷等。蛋糕卷,如果將醬蛋糕卷等。酥皮卷,如欖仁擘酥卷等。餅皮卷,如芝麻鮮奶卷等。其他還有春卷等特殊的品種。

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團(tuán)花卷

原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克,溫水250克。

制法:1:和面

2:餳面(8---10分鐘)

3:搟片4:切塊

5:成型(餳20分鐘以上)6:蒸(開氣10分鐘)

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