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做中西餐飲，這些東西知道了！

按成熟方法分類

按面點(diǎn)所采用的成熟方法來分類，一般可以分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。這種分類方法常用于教學(xué)及面點(diǎn)實(shí)例的歸納，與面團(tuán)性質(zhì)的分類相結(jié)合，能比較系統(tǒng)地對(duì)面點(diǎn)進(jìn)行分類。

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注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門絕學(xué)

烙餅技巧

烙餅的技巧在于水溫。要想把大餅烙得香熱柔軟又省油，只需用開水。但不能用滾開的100度新開水去燙，而是剛剛落了開的開水。

具體說，水燒開后，或者先倒進(jìn)暖瓶，20-30分鐘后再合面;或者直接把水壺晾至大約92-95度。

和面一定要多放水，放些許精鹽，盡量把小麥面粉揉軟中國三大面點(diǎn)的制作技巧中國三大面點(diǎn)的制作技巧。很軟的含水白面粉加適量植物油。層次不要多，盡量把植物油集中在少數(shù)幾個(gè)層面中國三大面點(diǎn)的制作技巧文章中國三大面點(diǎn)的制作技巧出自gkstk/article/wk-78500000722653，轉(zhuǎn)載請保留此鏈接!。

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