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沈陽面點培訓(xùn)

[面食]
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沈陽廚師學(xué)習(xí)班哪個好

41 2017-07-18

沈陽廚師學(xué)習(xí)班哪個好?都說民以食為天,不管科技怎么發(fā)展,吃飯的主題是不會變的。而吃飯是離不開廚師的。現(xiàn)如今,我國餐飲行業(yè)快速發(fā)展,呈現(xiàn)連鎖化、集團化、專業(yè)化的趨勢,對其專業(yè)的人才尤為重視,特別是掌勺的廚師,更是一時無兩,風(fēng)頭正勁,需求量巨大。

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龍須面

龍須面,顧名思義,條細(xì)為須。一般要求拉至12扣(4096根),此時面絲極細(xì),已不宜煮食,通常以溫油炸制,撒白糖而食,俗稱雪花龍須面。在鄉(xiāng)間,“二月二”俗語剝龍皮,有將炸好的龍須面,配以蔥絲、面醬,裹入春餅內(nèi)而食的習(xí)俗。

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發(fā)面的時候如果用酵母粉發(fā)酵,那么一定要加入泡打粉,這樣發(fā)的面才會暄騰,泡打粉的量是酵母粉的一半。

揉面的時候加點牛奶更好吃,不過加過牛奶的面團會比普通的面軟一些,有點粘手。不要緊,粘手的時候把手上沾點水再揉面就不沾手了。

沈陽廚師學(xué)習(xí)班哪個好:小吃培訓(xùn)

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