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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心哪個(gè)好

63 2017-07-18

沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心哪個(gè)好?目前中國(guó)餐企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)等多種方式,中國(guó)餐飲業(yè)正積極進(jìn)軍海外市常中國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展,餐飲行業(yè)的前景看好,在未來(lái)幾年內(nèi),中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。

你所知道的做中西餐飲!

吊爐餅

原料:高筋面粉500克、雞蛋1個(gè)、豆油25克、鹽5克、水290克。

做法:

1、蛋、鹽放在盆內(nèi)攪拌均勻鹽融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手帶少許涼水扎成有筋力的面團(tuán)醒20分鐘。

2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,分八個(gè)劑子,團(tuán)成橢圓型稍醒(油案)蓋上塑料膜。

3、油案上抹少許油,將劑子揉成長(zhǎng)方形,雙手拿起,輕輕摔兩下,如一張薄紙,抹油,左右提起成自然褶的條狀,右手拿另一端雙手伸長(zhǎng),盤成餅坯,把劑子頭掖在邊緣下,雙手推成厚1.2厘米的圓餅。

4、電餅鐺180-200度寬油烙。

特點(diǎn):外焦里軟,酥香適口,現(xiàn)烙現(xiàn)吃。

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做中西餐飲的一些技巧!

斷硬心后把面撈起來(lái),立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過(guò)冷河",然后再把過(guò)完"冷河"的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了,這樣煮出來(lái)的面條爽口嫩滑。

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