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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽中西面點(diǎn)輔導(dǎo)學(xué)校有哪些

60 2017-07-18

沈陽中西面點(diǎn)輔導(dǎo)學(xué)校有哪些?都說民以食為天,不管科技怎么發(fā)展,吃飯的主題是不會變的。而吃飯是離不開廚師的?,F(xiàn)如今,我國餐飲行業(yè)快速發(fā)展,呈現(xiàn)連鎖化、集團(tuán)化、專業(yè)化的趨勢,對其專業(yè)的人才尤為重視,特別是掌勺的廚師,更是一時(shí)無兩,風(fēng)頭正勁,需求量巨大。

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按形態(tài)分類

這種分類方法是按照人們習(xí)慣的各種面點(diǎn)的基本形狀進(jìn)行劃分的,也是面點(diǎn)師常用的分類方法,也稱為商品分類法。一般可以分為:糕、餅、團(tuán)、酥、包、餃、條、粽、粥、羹、粉、面、飯、凍、燒賣、餛飩等。

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煮面技巧

煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來的面條不糊爛。

煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會粘連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。

煮面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。

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