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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)中西面點(diǎn)輔導(dǎo)學(xué)校排名

58 2017-07-18

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按原料類別分類

按面點(diǎn)所采用的主要原料進(jìn)行分類,一般可以分為麥類面粉制品,如包子、饅頭、面包等;米類及米粉制品,如八寶飯、湯圓、年糕等;豆類及豆粉制品,如綠豆糕、豌豆黃等;雜糧和淀粉類制品,如小窩頭、黃米炸糕、玉米煎餅等;其它原料制品,如荔芋角、薯茸餅、南瓜餅等。由于制作面點(diǎn)的原料十分廣泛,原輔料相互搭配,所以按原料分類具有一定的局限性。

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春餅

原料:面粉500克,水300克,油少許,鹽少許。

制法:1:燙三分之二面(涼透之后再合余下的三分之一)余下的三分之一用冷水和面(面團(tuán)稍硬)

2:餳面(5----6分鐘)3:搓條下劑(能做90張餅)4:搟平皮(10小張一個(gè)餅)

5:成型

6:烙(鍋底不能放油,必須勤翻,溫度180度)

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