沈陽包點培訓(xùn)課程在哪里
67 2017-07-18
沈陽包點培訓(xùn)課程在哪里?中國高檔餐飲的崛起,尤其是廚師長、行政總廚、餐飲經(jīng)理、餐飲行政總監(jiān)等這些都是目前緊缺的人才。因此,不難看出廚師就業(yè)前景好。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示,在上海地區(qū),優(yōu)秀廚師月薪都在萬元以上,作為飯店的廚師長行政總廚,其薪資待遇還會更高,年薪數(shù)十萬,甚至上百萬元!廚師高薪職業(yè)已是一個不爭的事實。
做中西餐飲這些不得不知
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異。小麥磨制而成的面粉,主要有精面粉與全麥面粉兩種:精面粉顏色潔白,是利用小麥的胚乳精加工而成,因除去了其他部分,相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)也就沒有了。長期食用精面粉會引起某些營養(yǎng)素特別是維生素B1,缺乏,導(dǎo)致腳氣玻全麥面粉是用全麥磨制而成,顏色呈淺棕色,營養(yǎng)成分保持較好,因此推薦大家吃全麥食品。
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這些做中西餐飲要點,留著用!
水餃:冷水和面,每100g面粉約用58g水,軟硬度~偏硬適中。
手搟面面團:冷水和面(最好加個雞蛋)每100g面粉約用55g水(含雞蛋的量),軟硬度~偏硬適中。
餡餅:半燙面(比蒸餃的面團要軟,越軟越好),每100g面粉約用72g水,軟硬度~偏軟(越軟越好)。
沈陽包點培訓(xùn)課程在哪里:小吃培訓(xùn)
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